Flans aux champignons

Il me restait une barquette de champignons dans le réfrigérateur. J'ai eu l'idée de faire des petits flans pour le diner que nous avons dégusté avec une salade de mâche nantaise. Ils peuvent aussi être servis en accompagnement d'une viande.  Petite impro validée par toute la famille, j'espère que ça vous plaira aussi.  

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 cassolettes : 

- 500 g de champignons frais

- 2 échalotes 

- 6 oeufs 

- 25 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- sel, poivre

- un bouquet de persil 

1°) Coupez les champignons en lamelles. 

2°) Epluchez et hachez les échalottes. Hachez le persil.

3°) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir les échalotes hachées. 

4°) Quand elles commencent à dorer ajoutez les champignons et le persil. Couvrez et laissez cuire doucement (environ une dizaine de minutes).

5°) Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème fraîche dans un saladier. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 200°C.

6°) Beurrez 6 cassolettes.

7°) Répartissez les champignons dans les cassolettes. Recouvrez du mélange crème et oeufs.

8°) Enfournez 30 minutes à 200°C.