Cupcakes bananes et chocolat

Publié le par Mes petites recettes du quotidien

Cupcakes bananes et chocolat

Les cupcakes se dégustent sans faim... Par pure gourmandise... Ne soyez pas effrayé, c'est une recette accessible à tous. Il suffit de disposer d'une douille de cuisine. Ceci dit si vous n'en avez pas c'est le moment de vous équiper car vous vous en servirez pour de nombreuses recettes. 

Voici la déliceuse recette de Sébastien tirée du livre "le meilleur pâtissier, la bible de la gourmandise". J'ai réalisé 12 cupcakes dans des moules flex individuels.

Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes 

Repos au refrigérateur : 3 heures minimum

 

Ingrédients pour la ganache montée : 

- 100 g de chocolat au lait 

- 220 g de crème liquide entière

Ingrédients pour les cupcakes : 

- 2 bananes bien mûres 

- 2 oeufs 

- 80 g de beurre pommade 

- 70 g de sucre 

- 150 g de farine 

- 2 cuillères à café de levure 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- beurre pour les moules 

 

1°) Commencez par la ganache 

Faites fondre le chocolat et versez 60 g de crème chaude dessus. Laissez tempérer et ajoutez les 160 g de crème froide. Laissez prendre au minimum 3 heures au réfrigérateur. Battez ensuite la préparation pour la  monter comme une chantilly. Réservez.

2°) Réalisez vos cupcakes 

Préchauffez le four à 200°C; Dans un saladier, battez le beurre en pommade, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure puis les bananes écrasées. Beurrez les moules à muffins et remplissez les au 3/4. Enfournez pour 20 minutes.

J'ai déposé mes petits moules dans une plaque à muffins pour qu'ils restent bien droits durant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

3) Dressez dessus votre ganache montée, à l'aide d'une poche à douille cannelée. 

Décorez ensuite à votre goût de perles de sucre ou de vermicelles. 

Placez au réfrigérateur et laissez refroidir au minimu 3 heures. Il faut que la ganache soit bien prise avant de déguster. 

 

 

 
Cupcakes bananes chocolat

Cupcakes bananes chocolat

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Yzy Style 06/12/2016 21:59

Je n'ai encore jamais réalisé un cupcake de ma vie, ta recette me donne envie de sauter le pas! Merci!
xoxo
https://yzystyle.com
@yzylifestyle

Mes petites recettes du quotidien 07/12/2016 07:35

Merci, j'espère que tu essaieras ! Ils sont tellement bons ! A bientôt