Cake poireaux, carottes et lardons

Avec les beaux jours qui arrivent on a plutôt envie de manger frais. Comme il reste quelques poireaux dans le jardin c'est l'occasion de les déguster sous la forme d'un cake moelleux avec des carottes et des lardons. C'est une recette facile que vous pouvez préparer la veille. Il se déguste froid avec de la mayonnaise par exemple, mais il peut aussi être servi à l'apéritif coupé en petits dés.

J'ai trouvé cette recette sur marmiton. J'ai choisi d'y ajouter des carottes pour donner un peu de goût et de couleur. 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients : 

- 3 blancs de poireaux 

- 2 carottes 

- 200 g de lardons fumés 

- 100 g de gruyère râpé

- 200 g de farine 

- 1 sachet de levure 

- 3 oeufs 

- 10 cl de lait 

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuil à soupe pour la cuisson des légumes

- sel, poivre 

1°) Préchauffez votre four à 210°C ou th7.

2°) Epluchez le blanc de poireaux, coupez le en tranches fines et lavez le. 

3°) Epluchez et râpez les carottes.

4°) Faites chauffer les 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le poireaux en fines lamelles, les carottes râpées et les lardons, salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que le poireau soit bien tendre (une dizaine de minutes), puis laissez refroidir.

5°) Préparez la pâte à cake : mélangez la farine et la levure dans un saladier, formez un puits, cassez-y les oeufs puis mélangez. Délayez avec le lait puis les 4 cuillères d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène. Vous pouvez salez et poivrez légèrement. 

6°) Ajoutez le mélange poireaux, carottes et lardons, ainsi que le gruyère râpé. Mélangez puis versez dans un moule à cake beurré

7°) Enfournez 30 à 40 minutes à 210°C.

8°) Laissez refroidir avant de démouler, placez au réfrigérateur et dégustez froid.